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Bekenntnisse junge

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Geisterhand mit

Gegen Morgen geht ihr den Pfad wie die Winde wehen. Sehnsucht wird am Steuerrad deines Lebens stehen, wird mit leiser Geisterhand deinen Kahn regieren, sicher ihn zum Heimatland […] Mehr lesen

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Leuchter an der Dec

Ich weiß mir einen andern Wald; Der wogt im mächtigen Saal; die Wipfel Sind finstre Proletarierköpfe. Die Leuchter an der Decke flammen trübe, Von rauchig schwülem Dunste […] Mehr lesen

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Polenta, Stockfisch baccalà, kleine Krabben

Gehen wir auf eine kulinarische Entdeckungsreise durch Venedig, eine Stadt, die für ihre reiche Geschichte und Kultur ebenso bekannt ist wie für ihre unvergleichliche Küche. Hier finden wir eine Vielzahl an Gerichten, die auf Basis von Polenta, einem Maisgrieß, zubereitet werden. Ob mit Stockfisch (baccalà), kleinen Krabben (schiè), geschmortem Aal (anguilla), Fleischragouts (al ragù) oder Pilzen - die Varianten der Polenta scheinen endlos zu sein. Ein Blick auf die Speisekarte zeigt jedoch, dass das Angebot an typisch venezianischen Fleischgerichten eher begrenzt ist. Unter den wenigen jedoch finden wir Gerichte wie Kalbsschnitzel in Gorgonzolacreme (piccata di vitello), Hasenfrikassee (fricassea di coniglio), Schmorbraten mit Wein (pastissada) und natürlich die berühmte Kalbsleber mit Zwiebeln (fegato alla veneziana). Die Zubereitung ist denkbar einfach, wie auch das Rezept zeigt: Kalbsleber in Streifen schneiden, in Olivenöl mit Salbei anbraten, salzen und pfeffern und dann mit goldgelb angebratenen Zwiebeln servieren. Eine wahre Köstlichkeit! Aber nicht nur Polenta und Fleischgerichte sind typisch für die Küche von Venedig. Ein Muss für jeden, der die Stadt besucht, ist die Bigoli, eine bekannte venezianische Nudelsorte. Diese gleicht dicken Spaghetti und wird mit einer speziellen Nudelpresse aus Weizenmehl und Eiern hergestellt. Dazu passen verschiedene Saucen und Ragouts - ein wahrer Genuss für jeden Pasta-Liebhaber. Und was ist mit den Süßspeisen? Hier haben die Venezianer ebenso viel zu bieten. Neben dem weltbekannten Tiramisù gibt es die Baisertorte mit Vanille (la meringata) und gekochte Früchte in Zuckersirup (frutta cotta). Diese süßen Köstlichkeiten sind eine perfekte Ergänzung zum Abschluss eines jeden Essens. In Venedig gibt es für jeden Geschmack etwas zu entdecken und zu genießen. Eine Stadt, die nicht nur für ihre Architektur, Geschichte und Kunst bekannt ist, sondern auch für ihre unvergleichliche Küche, die das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt.

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